Weizenmehl T00 Blätterteig "Sfoglie" 1kg

Unser Weizenmehl Sfoglie ("sfoglie" ist der italienische Begriff für "Blätterteig") entsteht aus einem speziellen Cuvée an Weizensorten und wurde für die Herstellung von knusprigem Blätterteig und duftenden Croissants entwickelt. Ohne Zusatz von Ascorbinsäure. Mit seinem hohen Protein-/Feuchtklebergehalt ist es die ideale Basis für alle Gebäcke aus Blätterteig!
W 300-320 | p/l 0,55 – 0,75 | Wasseraufnahme > 55,0 % | Stabilität > 8,0 min |
Feuchtkleber > 31,0 %