Weizenmehl T00 "La forte" 1kg
2,95 €Preis
1 Kilogramm
Hochwertiges Weizenmehl Type 00 mit hauseigenem Lievito Madre für eine gelingsichere und einfache Verarbeitung zu verschiedenen Pizzateigen mit langer Gärzeit.
Mit LA FORTE 16-36 (h) gelingt eine offenporige leichte Krume mit knuspriger Kruste. Der Lievito Madre sorgt für eine besondere Geschmacksnote und bessere Bekömmlichkeit.
W 360-380
Der W-Wert (ALVEOGRAPH) steht in Italien für die „Kraft“ des Mehles, welche von Art und Menge des Feuchtklebers abhängt. Ein starkes Mehl mit hohem W-Wert bindet mehr Wasser und ist ideal bei langen Gehzeiten und schweren Teigen. Ein schwaches Mehl mit niederem W-Wert bindet weniger Wasser. < 200 schwaches Mehl > 350 starkes Mehl
Zutaten:
Weizenmehl Typ 00, Lievito Madre (Naturhefe) aus Weizenmehl getrocknet