Dinkelruchmehl PUR 1kg

Dieses Ruchmehl ist ein aus 100% hochwertigem gereinigtem Ur-Dinkel hergestelltes dunkles Spezialbrotmehl. Es wird in der Schweiz aus Ur-Dinkel-Sorten wie Oberkulmer Rotkorn, Bauländer Spelz, Ebners Rotkorn oder Roter Tiroler hergestellt, also eine ganz besondere Spezialität.
Der Ausmahlungsgrad ist etwas dunkler als das Dinkelmehl Type1050.

Aus diesem Mehl kann man das typisch rustikale, kräftige Ruchbrot mit seiner herzhaften Krume backen aber auch viele andere leckere Gebäcke.
Seinen Namen trägt es aufgrund seiner etwas rauen Konsistenz ("ruch" bedeutet im schweizer Dialekt "rau"). Diese entsteht dadurch, dass Bestandteile der äußeren Randschichten des Korns im Mehl erhalten bleiben. Als Folge steigert sich zusätzlich der Ballast-, und Mineralstoffgehalt im Vergleich zu hellen Mehlen.